Bei echtem Manuka-Honig handelt es sich um ein hochwertiges Naturprodukt, das über verschiedene sehr heilsame Eigenschaften verfügt und insbesondere als natürliches Antibiotikum in der Alternativ- und Komplementärmedizin Verwendung findet. Der Verbraucher kann natürlich auf Grund der Anwendungsmöglichkeiten im gesundheitsfördernden Bereich zurecht die Frage stellen, ob Manuka Honig die Haltbarkeit von anderen Honigsorten aufweist oder ob es hier etwas Besonderes zu beachten gibt. Allgemein wird darauf verwiesen, dass Honig bei korrekter Lagerung (das heißt: dunkel, verschlossen, kühl) über eine nahezu unendliche Haltbarkeit verfügt und die Idee der Nachhaltigkeit gebietet heutzutage einen eher großzügigen Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum (welches natürlich auch auf den Honig-Verpackungen aufgedruckt ist).
Für die korrekte Lagerung ist es entscheidend, dass das Produkt in einem gut schließenden Gefäß bewahrt wird, da der Manuka-Honig ebenso wie alle anderen Honigsorten sonst durch seinen hohen Wassergehalt in einen Gärungsprozess kommt und damit alkoholisch wird. Als Verbraucher darf man natürlich nicht unterschätzen, dass Unterschiede in der Konsistenz oder der Farbgebung bei einem hochwertigen Naturprodukt wie Manuka-Honig keinesfalls auf eine schlechte Qualität schließen lassen. Je unbehandelter ein Lebensmittel ist, desto eher gibt es natürliche Schwankungen in Form und Aussehen.
Haltbarkeit und Wirksamkeit
Aber wie steht es um die Wirksamkeit des Produktes und bleibt diese auch über einen entsprechend langen Zeitraum erhalten? Denn nur weil Manuka Honig eine Haltbarkeit über einen langen Zeitraum aufweist, bedeutet das ja noch lange nicht, dass der Verzehr die gleiche natürlich antibiotische Wirksamkeit behält. Hierzu kann man erwähnen, dass die gesundheitsfördernde Qualität des Manuka-Honigs auf den als MGO abgekürzten Stoff Methylglyoxal zurückzuführen ist, der in geringen Mengen auch in anderen Honigen zu finden ist und das gegen viele Arten von Erregern bis hin zu multiresistenten Keimen wirkt. Im Gegensatz zu den anderen Inhaltsstoffen des Honigs ist jedoch das MGO weder licht- noch wärmeempfindlich, so dass man als Verbraucher nicht davon ausgehen muss, dass eine längere Aufbewahrung zu einem Verlust der Wirksamkeit führt.
Interessanter ist in dieser Hinsicht die Frage, ob es sich bei dem erworbenen Produkt auch tatsächlich um neuseeländischen Manuka-Honig handelt, da nur dieser die erhebliche Menge an MGO aufweist. Die Bienenvölker müssen monokulturell gehalten werden, da der originale Manuka-Honig lediglich aus den Blüten der Manuka Pflanze extrahiert worden sein darf. Gerade aus diesem speziellen Grund ist das Produkt nur mit entsprechenden Herstellungskosten zu haben, was sich natürlich auf dessen Preis niederschlägt. Es ist also dringend anzuraten, die Bezugsquellen für den Erwerb des entsprechenden Lebensmittels vor einem Einkauf zu prüfen.
Bildnachweis:
Maridav – stock.adobe.com
Auch lesenswerte Quellen:
